Calabacines rellenos con fonio
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Preparación: Precalentar el horno a 200 °C. Verter caldo de verduras hirviendo sobre el fonio y dejar reposar tapado durante 10 minutos. Mientras tanto, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Picar el tomate. Calentar aceite de oliva en una sartén y pochar las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Aflojar el fonio con un tenedor después del tiempo de reposo. Partir los calabacines a lo largo por la mitad, vaciarlos con una cuchara y salar ligeramente. Colocar las mitades de calabacín en una fuente para horno engrasada. Incorporar cebollas, tomates, piñones y orégano al fonio....
