Hoy tenemos una receta de bola de masa de papa para ti, cubrimos las bolas de masa con una deliciosa capa de fonio de maíz.
La receta es completamente vegana y sin gluten.
También funciona con bolas de masa ya preparadas.
Para las empanadillas:
- 700 g de patatas harinosas
- 75 g de fécula de patata (alternativamente de trigo o maíz)
- Sal
- nuez moscada recién rallada
Preparación:
Hervir las patatas con piel en agua durante 20-25 minutos y preferiblemente pelarlas mientras aún estén calientes.
Luego pasar las patatas por una prensa de patatas, amasarlas con fécula de patata y sazonar con sal y nuez moscada. Deja reposar la masa de patata en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Poco antes de comer, forme bolas de masa con las manos mojadas y déjelas cocer a fuego lento en agua hirviendo con sal durante 20 minutos a fuego lento. Las albóndigas se cocinan tan pronto como flotan hacia la superficie.
Para la capa de fonio:
- 100 g de pan rallado de maíz
- 50 g de fonio (crudo)
- 5 cucharadas de hojuelas de levadura
- 1 cucharada de caldo de verduras 100 g de anacardos picados
- sal y pimienta
Preparación:
Todos los ingredientes se fríen juntos en una sartén.
Por último, sólo hay que enrollar las albóndigas aún húmedas en el empanizado.
Servimos el plato sobre un espejo de espinacas.
