Hoy tenemos para vosotros una receta de albóndigas de patata, que hemos cubierto con una deliciosa capa de fonio y maíz.
La receta es completamente vegana y sin gluten.
También funciona con albóndigas ya preparadas.
Para las albóndigas:
- 700g de patatas harinosas
- 75g de fécula de patata (como sustituto, fécula de trigo o maíz)
- Sal
- nuez moscada recién rallada
Preparación:
Cocer las patatas con piel en agua durante 20-25 minutos y pelarlas preferiblemente aún calientes.
Luego, pasar las patatas por un pasapurés, amasar con la fécula de patata y sazonar con sal y nuez moscada. Dejar reposar la masa de patata al menos 1 hora en el refrigerador.
Justo antes de comer, formar albóndigas con las manos húmedas y cocerlas en agua salada ligeramente hirviendo a fuego lento durante 20 minutos. Las albóndigas están listas cuando flotan en la superficie.
Para la cobertura de fonio:
- 100g de pan rallado de maíz
- 50g de fonio (crudo)
- 5 cucharadas de copos de levadura
- 1 cucharada de caldo de verduras100g de anacardos picados
- Sal y pimienta
Preparación:
Todos los ingredientes se tuestan juntos en una sartén.
Por último, las albóndigas aún húmedas solo deben pasarse por el empanado.
Hemos servido el plato sobre un lecho de espinacas.
