Preparación:
Para darle a nuestros ravioles una porción extra de nutrientes, añadimos fonio a la masa.
Para la masa:
- 200g harina de espelta tipo 630
- 200 g de harina de fonio muy finamente molida
- 100ml de agua
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa firme. Si es necesario añadir un poco más de agua, pero la masa no debe quedar demasiado húmeda. Luego extiéndalo finamente y corte círculos.
Para el llenado:
- 200 g de calabaza Hokkaido
- 100 g de calabacín
- 100 g de tofu ahumado
- 2 cucharadas de crema vegana/crema fresca
- Sal, pimienta, cúrcuma, perejil.
Freír las verduras con el tofu en una sartén hasta que estén doradas. Luego agrega Creme Vega y sazona al gusto. Luego se hace puré con todo y se rellena con los ravioles. Pega los raviolis con un poco de agua y presiona firmemente con un tenedor. Después se pueden colocar en agua hirviendo. Reduce la temperatura a baja y deja reposar los raviolis durante 10 minutos.
