100 g de fonio
200 ml de agua
una cebolla
un diente de ajo
1 cucharadita de polvo de chile
3 cucharadas de polvo de curry
Sal
Pimienta blanca
200ml de leche de coco
100 ml de caldo de verduras
110g de garbanzos de frasco/lata
Un puñado de espinacas frescas
Piñones para espolvorear
Primero cocinar el Fonio según las instrucciones.
Picar la cebolla y el ajo finamente y sofreír bien en un poco de aceite de coco. Luego añadir las especias y dejar tostar brevemente. Desglasar todo con el caldo de verduras y luego verter la leche de coco. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos y luego añadir los garbanzos y las espinacas. Cocinar a fuego lento y revolver ocasionalmente hasta que la salsa espese.
Los piñones se espolvorean al final.
