Danas imamo za vas recept za krumpirove knedle, koje smo omotali u ukusan fonio-kukuruzni omotač.
Recept je potpuno veganski i bez glutena.
Može se koristiti i gotove knedle.
Za knedle:
- 700g krumpira za kuhanje
- 75g krumpirovog škroba (zamjenski pšenični ili kukuruzni škrob)
- Sol
- svježe naribani muškatni oraščić
Priprema:
Krumpire s korom kuhajte u vodi 20-25 minuta i najbolje ih je oguliti dok su još topli.
Zatim protisnite krumpire kroz prešu za krumpir, umijesite ih s krumpirovim škrobom i začinite solju i muškatnim oraščićem. Tijesto od krumpira ostavite da odmara u hladnjaku najmanje 1 sat.
Neposredno prije jela oblikujte knedle vlažnim rukama i kuhajte ih u lagano kipućoj slanoj vodi na laganoj vatri 20 minuta. Knedle su kuhane čim isplivaju na površinu.
Za fonio omotač:
- 100g kukuruznog krušnih mrvica
- 50g sirovog fonija
- 5 žlica prehrambenih kvasnih pahuljica
- 1 žlica povrtnog temeljca100g nasjeckanih indijskih oraščića
- Sol i papar
Priprema:
Svi sastojci se zajedno kratko popržuju u tavi.
Na kraju se još vlažni knedli samo uvaljaju u panadu.
Poslužili smo jelo na podlozi od špinata.
