Priprema:
Kako bi naši ravioli dobili dodatnu dozu hranjivih tvari, dodali smo fonio u tijesto.
Za tijesto:
- 200g pšeničnog brašna tip 630
- 200g vrlo fino mljevenog fonio brašna
- 100ml vode
- 2 žličice maslinovog ulja
- prstohvat soli
Sve sastojke zamijesiti u čvrsto tijesto. Po potrebi dodati još malo vode, ali tijesto ne smije biti previše mokro. Zatim tanko razvaljati i vaditi krugove.
Za nadjev:
- 200g Hokkaido bundeve
- 100g tikvica
- 100g dimljenog tofua
- 2 žlice Creme Vega/Creme Fraiche
- Sol, papar, kurkuma, peršin
Povrće i tofu pržiti na tavi dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Zatim dodati Creme Vega i začiniti po ukusu. Sve se zatim usitni i napuni u ravioli. Ravioli zatvoriti s malo vode i čvrsto pritisnuti vilicom. Nakon toga mogu se staviti u kipuću vodu. Smanjiti temperaturu i ostaviti ravioli da se kuhaju 10 minuta.
