100g di fonio
200ml di acqua
Una cipolla
Uno spicchio d'aglio
1 cucchiaino di polvere di chili
3 cucchiai di polvere di curry
Sale
Pepe bianco
200ml di latte di cocco
100ml di brodo vegetale
110g di ceci in barattolo/lattina
Una manciata di spinaci freschi
Pinoli per guarnire
Per prima cosa cuocere il fonio seguendo le istruzioni.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggerli bene in un po' di olio di cocco. Poi aggiungere le spezie e farle tostare brevemente. Sfumare il tutto con il brodo vegetale e poi versare il latte di cocco. Far cuocere a fuoco medio per 5 minuti, quindi aggiungere i ceci e gli spinaci. Continuare a cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto finché la salsa non si addensa.
I pinoli vengono cosparsi alla fine.
