Oggi abbiamo per voi una ricetta di gnocchi di patate, che abbiamo avvolto in un delizioso rivestimento di fonio e mais.
La ricetta è completamente vegana e senza glutine.
Funziona anche con gnocchi pronti.
Per gli gnocchi:
- 700g di patate farinose
- 75g di amido di patate (in alternativa amido di frumento o mais)
- Sale
- noce moscata fresca grattugiata
Preparazione:
Cuocere le patate con la buccia in acqua per 20-25 minuti e sbucciarle preferibilmente ancora calde.
Successivamente, schiacciare le patate con uno schiacciapatate, impastare con l'amido di patate e condire con sale e noce moscata. Lasciare riposare l'impasto di patate in frigorifero per almeno 1 ora.
Poco prima di mangiare, formare gli gnocchi con le mani umide e lasciarli cuocere in acqua salata leggermente bollente a fuoco basso per 20 minuti. Gli gnocchi sono cotti quando salgono in superficie.
Per la copertura di fonio:
- 100g di pangrattato di mais
- 50g di fonio (crudo)
- 5 cucchiai di fiocchi di lievito
- 1 cucchiaio di brodo vegetale100g di anacardi tritati
- Sale e pepe
Preparazione:
Tutti gli ingredienti vengono tostati insieme in una padella.
Alla fine, gli gnocchi ancora umidi devono solo essere passati nel pangrattato.
Abbiamo servito il piatto su un letto di spinaci.
