100g di fonio
200ml di acqua
Una cipolla
Uno spicchio d'aglio
Un pezzo di zenzero (circa 6cm)
Mezza carota
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di crema di arachidi
100ml di brodo vegetale
3 cucchiaini di polvere di peperoncino
2 cucchiaini di paprika piccante
1 cucchiaino di polvere di curry
Un pizzico di cumino
Sale
Fagioli Kidney
Prezzemolo per guarnire
Per prima cosa cuocere il fonio seguendo le istruzioni.
Poi gli ingredienti freschi vengono tritati finemente in un frullatore o con il coltello e fatti saltare in una padella con un po' d'olio.
Successivamente si aggiunge il concentrato di pomodoro e si fa rosolare brevemente.
Le spezie e la crema di arachidi vengono aggiunte e tutto viene mescolato bene.
Quindi sfumare con il brodo, lasciare sobbollire brevemente e infine aggiungere il fonio e i fagioli rossi e farli saltare brevemente.
