Aujourd'hui, nous avons pour vous une recette de boulettes de pommes de terre, que nous avons enrobées d'une délicieuse couche de fonio et de maïs.
La recette est entièrement vegan et sans gluten.
Cela fonctionne aussi avec des boulettes prêtes à l'emploi.
Pour les boulettes :
- 700g de pommes de terre farineuses
- 75g de fécule de pomme de terre (ou alternativement de la fécule de blé ou de maïs)
- Sel
- muscade fraîchement râpée
Préparation :
Cuire les pommes de terre avec la peau dans l'eau pendant 20-25 minutes et les peler de préférence encore chaudes.
Ensuite, passer les pommes de terre au presse-purée, pétrir avec la fécule de pomme de terre et assaisonner avec du sel et de la muscade. Laisser reposer la pâte de pommes de terre au moins 1 heure au réfrigérateur.
Peu avant de manger, former des boulettes avec les mains humides et les laisser cuire dans de l'eau salée frémissante à feu doux pendant 20 minutes. Les boulettes sont cuites dès qu'elles flottent à la surface.
Pour la couche de fonio :
- 100g de chapelure de maïs
- 50g de fonio (cru)
- 5 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes100g de noix de cajou hachées
- Sel et poivre
Préparation :
Tous les ingrédients sont rôtis ensemble dans une poêle.
Enfin, les boulettes encore humides doivent simplement être roulées dans la panure.
Nous avons servi le plat sur un lit d'épinards.
