Préparation :
Pour que nos raviolis aient une dose supplémentaire de nutriments, nous avons ajouté du fonio à la pâte.
Pour la pâte :
- 200g de farine d'épeautre type 630
- 200g de farine de fonio très fine
- 100ml d'eau
- 2 c. à café d'huile d'olive
- Pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte ferme. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, mais la pâte ne doit pas être trop humide. Ensuite, étaler finement et découper des cercles.
Pour la farce :
- 200g de potiron Hokkaido
- 100g de courgette
- 100g de tofu fumé
- 2 c. à soupe de Crème Vega/Crème Fraîche
- Sel, poivre, curcuma, persil
Faire revenir les légumes avec le tofu dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajouter la Crème Vega et assaisonner selon le goût. Mélanger le tout en purée et farcir les raviolis. Fermer les raviolis avec un peu d'eau et appuyer fermement avec une fourchette. Ensuite, les plonger dans de l'eau bouillante. Baisser la température et laisser cuire les raviolis pendant 10 minutes.
