Realizzare i nostri cesti in Africa

Per saperne di più sulla produzione, la storia e l’obiettivo di YAADU, guardate questo video.

Cereali Fonio dall’Africa

Il fonio è uno dei cereali più antichi del mondo. Viene coltivata da oltre 7000 anni in Africa occidentale, dove è considerata un alimento base. Sebbene sia stato soppiantato dal riso in epoca coloniale, attualmente viene riscoperto per le sue grandi proprietà.

Nella mitologia Dogan, si dice che l’universo abbia avuto origine da un singolo chicco di Fonio – il “Seme dell’Universo”. Abbiamo chiamato il nostro Fonio YAADU, che significa avventura/viaggio.
Il fonio appartiene alla specie del miglio. È pronta per il raccolto in 6-8 settimane, è resistente alla siccità e tollera terreni poveri e sabbiosi con poca acqua. Cresce dove non cresce nient’altro e non richiede trattamenti con pesticidi o erbicidi.

Fonio Hierse

Il gusto

Il fonio ha un sapore leggero, da nocciola a neutro, e la sua consistenza ricorda quella del couscous. Il fonio è noto per la sua versatilità. È pronto in soli tre minuti e così facile da preparare che un proverbio africano dice: “Il fonio non mette mai in imbarazzo il cuoco”. È un’alternativa al riso, alla quinoa o al couscous in soffritti, stufati, zuppe, hamburger vegani, peperoni ripieni, sformati, insalate, taboulé, buddha bowl o come contorno. La nostra farina YAADU è ideale per tutti i prodotti da forno, biscotti, torte e pane.

Salute

Il fonio è un super cereale altamente nutriente che offre molti benefici per la salute. YAADU Fonio è 100% naturale, biologico e vegano. Lo è:

  • Naturalmente senza glutine, adatto ai celiaci e alle persone con intolleranza al glutine.
  • Adatto ai diabetici (basso indice glicemico)
  • Ricco di ferro (100 g di Fonio contengono circa 7 mg di ferro, pari al 50% del fabbisogno giornaliero) e aminoacidi
  • Una fonte di zinco, vitamina B1 e B3 e fosforo.
  • Molto ricco di fibre

Il Fonio è stato nominato uno degli alimenti più promettenti al mondo dal World Wildlife Fund (WWF) e dal marchio Knorr di Unilever nel rapporto congiunto Future 50 Food 2019.

Coltivazione e lavorazione

Il nostro Fonio YAADU è naturale al 100%. Ciò significa che, dopo la raccolta, i chicchi vengono separati dall’erba ed essiccati. Dopo l’essiccazione, i piccoli grani di Fonio vengono liberati dal loro involucro (a volte ancora a mano) e poi lavati e asciugati nuovamente. La successiva tostatura crea la consistenza del cuscus. Una volta macinato, il cereale può essere lavorato come qualsiasi altra farina, conservando naturalmente i suoi benefici per la salute.

Stampa

Ecco cosa dice la stampa di Fonio: