Préparation :
Pour que nos raviolis aient une portion supplémentaire de nutriments, nous avons ajouté du fonio à la pâte.
Pour la pâte :
- 200g de farine d’épeautre type 630
- 200g de farine de fonio très finement moulue
- 100 ml d’eau
- 2 cc d’huile d’olive
- une pincée de sel
Travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte ferme. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, mais la pâte ne doit pas être trop humide. Ensuite, étalez-le finement et découpez des cercles.
Pour la farce :
- 200g de courge d’Hokkaido
- 100g de courgettes
- 100g de tofu fumé
- 2 c. à s. de crème vega/crème fraîche
- sel, poivre, curcuma, persil
Faire revenir les légumes avec le tofu dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter ensuite la Crème Véga et assaisonner selon le goût. Le tout est ensuite réduit en purée et versé dans les raviolis. Recouvrir les raviolis d’un peu d’eau et les presser fermement avec une fourchette. Ils peuvent ensuite être plongés dans de l’eau bouillante. Baissez la température et laissez les raviolis y reposer pendant 10 minutes.
