Fabrication de nos paniers en Afrique

Découvre dans cette vidéo la fabrication ainsi que l’histoire et l’objectif de YAADU.

Fonio Céréales d’Afrique

Le fonio est l’un des grains les plus anciens du monde. Il est cultivé depuis plus de 7000 ans en Afrique de l’Ouest, où il est considéré comme un aliment de base. Alors qu’il a été supplanté par le riz à l’époque coloniale, il est actuellement redécouvert en raison de ses excellentes propriétés.

Dans la mythologie Dogan, il est dit que l’univers est né d’un seul grain de fonio – “La graine de l’univers”. Nous avons appelé notre fonio YAADU, ce qui signifie aventure/voyage.
Le fonio appartient à la famille des millets. Il est prêt à être récolté en 6 à 8 semaines, résiste à la sécheresse et supporte les sols pauvres et sablonneux avec peu d’eau. Il pousse là où rien d’autre ne pousse et ne nécessite aucun traitement avec des pesticides ou des herbicides.

Fonio Hierse

Goût

Le fonio a un léger goût de noisette à neutre et sa texture rappelle celle du couscous. Le fonio est connu pour sa polyvalence. Il est prêt à être consommé en seulement trois minutes et est si facile à préparer qu’un proverbe africain dit : “Le fonio ne met jamais le cuisinier dans l’embarras”. C’est une alternative au riz, au quinoa ou au couscous dans les poêlées, les ragoûts, les soupes, les burgers végétaliens, les poivrons farcis, les soufflés, les salades, le taboulé, les bols de bouddha ou en accompagnement. Notre farine YAADU convient parfaitement à toutes les pâtisseries, biscuits, gâteaux et pains.

Santé

Le fonio est un super grain très nutritif qui offre de nombreux avantages pour la santé. YAADU Fonio est 100% naturel, biologique et végétalien. C’est

  • Naturellement sans gluten, convient aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.
  • Convient aux diabétiques (index glycémique bas)
  • Riche en fer (100g de fonio contiennent environ 7 mg de fer, ce qui correspond à 50% des besoins quotidiens) et en acides aminés
  • Une source de zinc, de vitamines B1 & B3 et de phosphore
  • Très riche en fibres

Le fonio a été désigné par le World Wildlife Fund (WWF) et la marque Knorr d’Unilever comme l’un des aliments les plus prometteurs au monde dans leur rapport commun Future 50 Food de 2019.

Culture et transformation

Notre YAADU Fonio est 100% naturel. Cela signifie qu’après la récolte, les grains sont séparés de l’herbe et séchés. Après le séchage, les petits grains de fonio sont libérés de leur enveloppe (parfois même encore à la main), puis lavés et à nouveau séchés. Une torréfaction ultérieure permet d’obtenir une texture semblable à celle du couscous. Une fois moulu, le grain peut être utilisé comme n’importe quelle autre farine, tout en conservant bien sûr les avantages pour la santé du grain.

Presse

Ce que la presse dit de la fonio