Herstellung unserer Körbe in Afrika

Erfahre in diesem Video mehr über die Herstellung sowie die Geschichte und das Ziel von YAADU.

Fonio Getreide aus Afrika

Fonio ist eines der ältesten Körner der Welt. Seit über 7000 Jahren wird es in Westafrika kultiviert, wo es als Grundnahrungsmittel gilt. Während es in der Kolonialzeit vom Reis verdrängt wurde, wird es auf Grund seiner tollen Eigenschaften zur Zeit wieder entdeckt.

In der Dogan-Mythologie heißt es, dass das Universum aus einem einzigen Fonio-Korn entstanden ist – „Der Samen des Universums“. Wir haben unser Fonio YAADU genannt, was so viel wie Abenteuer/Reise bedeutet.
Fonio gehört zur den Hirse-Arten. Es ist in 6-8 Wochen erntebereit, dürreresistent und verträgt arme und sandige Böden mit wenig Wasser. Es gedeiht dort, wo nichts Anderes wächst, und erfordert keine Behandlung mit Pestiziden oder Herbiziden.

Fonio Hierse

Geschmack

Fonio hat einen leichten, nussigen bis neutralen Geschmack und die Textur erinnert an Couscous. Fonio ist bekannt für seine Vielseitigkeit. Es ist in nur drei Minuten verzehrfertig und so einfach zubereitet, dass ein afrikanisches Sprichwort lautet: „Fonio bringt den Koch nie in Verlegenheit“. Es ist eine Alternative zu Reis, Quinoa oder Couscous in Pfannengerichten, Eintöpfen, Suppen, veganen Burgern, gefüllten Paprikaschoten, Aufläufen, Salaten, Taboulé, Buddha-Schalen oder als Beilage. Unser YAADU Mehl eignet sich hervorragend für alle Backwaren, Keksen, Kuchen und Brote.

 

Gesundheit

Fonio ist ein sehr nahrhaftes Superkorn, das viele gesundheitliche Vorteile bietet. YAADU Fonio ist 100% natürlich, biologisch und vegan. Es ist:

  • Natürlich glutenfrei, geeignet für Zöliakiekranke und Personen mit Gluten- Unverträglichkeit
  • Geeignet für Diabetiker (niedriger glykämischer Index)
  • Reich an Eisen (100g Fonio enthalten etwa 7 mg Eisen, was 50% des Tagesbedarfs entspricht) und Aminosäuren
  • Eine Quelle von Zink, Vitamin B1 & B3 und Phosphor
  • Sehr ballaststoffreich

Fonio wurde vom World Wildlife Fund (WWF) und der Marke Knorr von Unilever in ihrem gemeinsamen Bericht Future 50 Food aus dem Jahr 2019 zu einem der zukunftsträchtigsten Lebensmitteln der Welt ernannt.

Anbau und Verarbeitung

Unser YAADU Fonio ist 100% naturbelassen. Das heißt: Nach der Ernte werden die Körner vom Gras getrennt und getrocknet. Nach dem Trocknen werden die kleinen Fonio-Körner von ihrer Hülle befreit (teilweise sogar noch in Handarbeit) und anschließend gewaschen und wieder getrocknet. Durch eine anschließende Röstung entsteht die Couscous-ähnliche Textur. Wenn das Korn gemahlen wird, lässt es sich wie jedes andere Mehl verarbeiten, die gesundheitlichen Vorteile des Korns bleiben hierbei natürlich erhalten.

Presse

Das sagt die Presse über Fonio: