Fonio mit Tomaten-Erdnussauce

Heute haben wir uns von der afrikanischen Küche inspirieren lassen und eine Erdnussauce mit Bohnen zu unserem Fonio gekocht.
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Zutaten: (2 Personen)
100g Fonio
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
Eine Zwiebel
3 EL Erdnussmus
Ein halbes Glas Kidney Bohnen
Salz
2 TL Ingwer pulver
2 TL Chilipulver
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Zubereitung:
Zuerst wird das Fonio nach Anleitung in heißem Wasser zubereitet und bei Seite gestellt. Das Sonnenblumenöl wird in einem Topf erhitzt und das Tomatenmark dazu gegeben.
Das Tomatenmark wird kurz angebraten und danach muss alles mit der Gemüsebrühe abgelöscht werden.
Eine geschnittene Zwiebel wird nun in die Brühe gegeben und das Ganze lässt man dann für 5 Minuten köcheln. Zum Schluss kommen die restlichen Zutaten dazu. Gut umrühren bis die Soße sämig wird und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Beim Würzen könnt ihr je nach Geschmack bei der Schärfe variieren.